PISTACCHI, POCO CALORICI E RICCHI DI ANTIOSSIDANTI

PISTACCHI, POCO CALORICI E RICCHI DI ANTIOSSIDANTI

di D. P. – fonte Ansa

Mangiare i pistacchi fa bene alla salute: sono poco calorici, aiutano a controllare il peso e sono ricchi di antiossidanti. La conferma arriva da due recenti studi scientifici, pubblicati sulla rivista americana Nutrition. Secondo i ricercatori il consumo di frutta secca, tra cui i pistacchi, favorirebbe la prevenzione dell'obesità, mentre lo stesso frutto, durante la digestione, rilascerebbe antiossidanti e polifenoli. A divulgare i risultati degli studi condotti dall'Institute for Biological Chemistry and Nutrition presso la University of Hohenheim di Stoccarda (Germania) e dal Dipartimento di Food Science, Nutrition and Technology dell'Università di Nairobi (Kenya), è stata l'American Pistachio Growers, l'associazione statunitense che rappresenta i coltivatori di pistacchi che hanno il primato mondiale di produzione.

I ricercatori hanno studiato la relazione tra i pistacchi e la prevenzione dell'obesità. I pistacchi, dicono i produttori americani, sono uno snack senza colesterolo che contiene solo 1,5 grammi di grassi saturi e 13 grammi di grassi a porzione, la maggior parte dei quali deriva da grassi monoinsaturi e polinsaturi.

Una porzione di circa 30 grammi di pistacchi corrisponde a 49 pistacchi. Con 6 grammi di proteine e 160 calorie per porzione, i pistacchi sono lo snack perfetto per gli sportivi. Ad affermare, invece, che i pistacchi sono ''una miniera di importanti antiossidanti'' è lo studio del Model Gut Group all'Institute of Food Research nel Regno Unito condotto in collaborazione con l'Università di Messina. Per esaltare e far conosce le proprietà nutritive del seme verde c’è il World Pistachio Day celebrato proprio nei giorni scorsi.