PROPRIETÀ BENEFICHE DELLE VERDURE: TUTTE LE VITAMINE E LE CARATTERISTICHE

PROPRIETÀ BENEFICHE DELLE VERDURE: TUTTE LE VITAMINE E LE CARATTERISTICHE

di Gianluca Rini

Le proprietà benefiche delle verdure sono tantissime e coinvolgono un grande numero di ortaggi, che oltre ad essere buoni da mangiare riescono anche a portare dei benefici alla salute del nostro organismo. Le verdure infatti sono piene di vitamine e di sostanze benefiche e mangiarle è un ottimo modo per garantire un miglioramento delle nostre condizioni di salute generali. Vediamo quindi quali sono le caratteristiche delle verdure e in cosa deve consistere una cucina naturale, affinché possiamo assumere delle utili vitamine.

La verdura è celebre per essere ricca di acqua. Questo significa che grazie alle verdure, possiamo contribuire a mantenere un corretto stato dei liquidi nel nostro organismo. Le caratteristiche della verdura fanno in modo che diventi ottima per reidratare il nostro organismo.

Inoltre, sempre per lo stesso motivo, le verdure riescono a garantire uno stato regolare della pressione nel nostro corpo. Grazie alla verdura assumiamo ossigeno, magnesio, ferro, vitamine e sali minerali, tutte sostanze importanti che contribuiscono a farci stare bene.

Inoltre ovviamente le verdure contengono fibre, ottime per garantire un perfetto equilibrio della flora intestinale. Ogni tipologia di verdura ha poi delle caratteristiche in particolare, producendo effetti diversi sul nostro organismo in base alle sostanze che contiene.

Ad esempio i peperoni contengono vitamina C e sono ottimi per la tonicità delle vene e per contrastare i reumatismi, il porro riesce a dissolvere i calcoli renali, il sedano è ricco di iodio e combatte l’afonia, il radicchio aiuta a digerire meglio.

Tra gli altri ortaggi che non dovrebbero mancare nella nostra alimentazione, ci sono le melanzane, che depurano il fegato, le patate, che aiutano chi ha problemi di ulcere gastriche, le lattughe, che hanno un effetto rilassante. Per questo in estate o in qualsiasi altra stagione (è bene sempre consumare verdura di stagione) non dovrebbero mai mancare i piatti di verdure nella nostra tavola.

Continuando ad analizzare le verdure dagli effetti benefici per la nostra salute, non dobbiamo dimenticarci dei carciofi, che sono utili per chi soffre di anemia, diabete, colite, artrite o colesterolo alto. Gli asparagi poi aiutano molto, per le loro proprietà diuretiche.

Non possono mancare in una dieta naturale, tra gli ingredienti delle ricette vegan con verdure, anche i cetrioli, con proprietà vermifughe, le cipolle, che aiutano a combattere il colesterolo, i finocchi, che aiutano a digerire, e i cavoli, per rallentare la tiroide.

Consumare verdure con regolarità è un ottimo modo per difendersi dalle malattie cardiocircolatorie, visto che le verdure contengono beta carotene e vitamine C ed E, che contrastano la formazione di placche nelle arterie e nelle vene.

Idee per una grigliata di carne e verdure

Grigliata di carne e verdure estive

La grigliata di carne è un secondo piatto molto ricco, tanto che può essere anche considerato un piatto unico. Per la sua abbondanza, soprattutto calorica, è da accompagnare a dei contorni che servono a stemperare il grasso della carne.
Come allestire una grigliata per tutti, fantasiosa, colorata e gustosa? Accanto alla carne, occorre preparare verdure e salse che alleggeriscano il pasto e rendano la grigliata variegata.
Per una grigliata estiva, possiamo preparare una bistecca con verdure alla griglia. Grigliamo la carne e, assieme a essa, una melanzana, una zucchina, i pomodorini, una patata, un peperone, alcune carote. Bruschiamo un po’ di pane affettato. A parte, prepariamo un intingolo semplice composto di olio, aglio, peperoncino, sale, prezzemolo e origano. A gusto si può aggiungere anche il basilico. Una volta cotta la carne e pronte le verdure, cospargiamole con la salsa preparata e gustiamo con la bruschetta.

Gli spiedini sono fantasiosi e facili da preparare. Occorre utilizzare pollo, salsicce e bistecca tagliati a cubetti, che verranno infilati nello stecchino alternati a verdura. Si possono utilizzare patate e zucchine tagliate a rotelle sottili o peperoni tagliati a striscioline. Se non si volesse la carne, in alternativa è possibile preparare gli spiedini di gamberi, da insaporire con salsa rosa.
Il petto di pollo grigliato, invece, è una bontà tutta leggera. I petti dovranno essere battuti e resi piuttosto sottili. A parte, prepariamo una salsa fatta di olio, prezzemolo, aglio e succo di limone. Una volta pronti, i petti di pollo andranno immersi nella salsa che dovrà insaporire per bene la carne.
Per grigliate meno “carnivore”, possiamo preparare delle focaccine. Le focacce andranno scaldate sulla griglia: sopra, facciamo sciogliere del formaggio assieme a dei pomodori tagliati a rotelle. A parte, grigliamo delle piccole bistecche e alla fine la poniamole sopra le focaccine, il formaggio e i pomodori. In questo modo si otterrà un panino di carne originale e più leggero dei soliti hamburger.
Infine, non può mancare la tagliata sulla griglia, che possiamo condire in due modi. Se vogliamo alleggerire il sapore della carne cotta con qualcosa di fresco, una volta pronta la carne, sopra possiamo adagiare della rucola o della valeriana mescolate a pomodorini pachino e grana. Oppure, possiamo preparare una salsa alle mele: tale salsa si ottiene mettendo in una casseruola il frutto, acqua e limone; si cuoce tutto fino a che le mele non saranno quasi una purea, si aggiunge lo zucchero e si passa tutto col mixer. La salsa passata va rimessa sul fuoco e insaporita con burro e aceto.